公共营养师（四级）三色笔记

爱岗敬业要求钻研业务、精益求精；诚实守信要求不隐瞒自身知识不足，不提供不确切信息。B项既尊重服务对象，又体现了持续学习的职业态度。

保护服务对象隐私是公共营养师职业道德的基本要求。未经授权不得泄露、公开或出售个人健康信息，C项符合规范。

职业道德规范要求诚实守信、科学公正，不得夸大保健食品功效或暗示其治疗作用。应明确保健食品不能替代药物。

赖氨酸是成人必需氨基酸之一，体内不能合成或合成不足，必须由食物供给；丙氨酸、丝氨酸、谷氨酸均为非必需氨基酸。

亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，必须由食物供给；油酸、硬脂酸、棕榈酸可在体内合成或并非必需。

中国居民膳食指南建议碳水化合物供能比为50%～65%，脂肪为20%～30%，蛋白质为10%～15%。

24小时膳食回顾法通过面对面或电话询问，让调查对象回忆过去24小时进食情况，应答率较高，对日常饮食行为干扰小；但其结果依赖记忆，反映短期摄入，且不能直接称量食物。

称重记账法要求对调查期间消费的所有食物及调味品进行称量记录。食用油、食盐等调味品应每日称量消费量，并注意剩余量，单独记录，不能简单按人数分摊。

可食部质量=市品重×可食部比例=250g×82%=205g；蛋白质=205g÷100g×13.3g≈27.3g。