公共营养师（二级）三色笔记

职业守则要求诚信、公正、避免利益冲突，不得利用职务之便谋取私利。营养师应基于科学证据提供建议，拒绝提成并说明利益关系。

保密义务不是绝对的，涉及自伤或伤人风险时应依法依规报告并采取必要措施，同时尽量保护服务对象隐私。

依据《食品安全法》第七十一条、第一百二十五条第一款第（二）项，食品标签、说明书不符合本法规定，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。本题货值8万元，故B正确。

总能量消耗=REE×PAL=1500×1.4=2100kcal/d；减重膳食减少300kcal/d，故摄入目标约1800kcal/d。注意减重不宜低于基础需要且需保证营养素充足。

DIAAS采用回肠末端真消化率，能区分消化率超过100%的优质蛋白，不设1.0上限；PDCAAS用粪表观消化率且上限为1.0。

n-3多不饱和脂肪酸可促进肝脏脂肪酸β氧化，抑制脂肪合成和VLDL组装分泌，从而降低TG。HMG-CoA还原酶是他汀靶点，与TG降低主要机制不同。

半定量食物频率法通过固定的食物清单询问一定时期内（通常为1年）的摄入频率与份量，能反映长期膳食习惯，成本低、可大样本实施，是膳食与慢性病流行病学病因研究的首选方法。3天24小时回顾法仅反映短期摄入；称重法结果精确但工作量大、难以长期坚持；化学分析法费用高，不适合大样本人群。

生熟比值＝生重÷熟重＝240÷180≈1.33；该学生摄入熟重90 g，则对应生料质量＝90×1.33≈120 g。称重法调查中必须先用生熟比值把熟食摄入量折算为生料量，才能查食物成分表计算营养素摄入，否则会严重低估或高估摄入量。

每人每日三餐在家就餐，餐次比合计为1，即1个人日。该户人日数＝（2＋1＋1）×3＝12人日；折算标准人日数＝2×3×1.0＋1×3×0.8＋1×3×0.6＝6＋2.4＋1.8＝10.2标准人日。用标准人日数才能对不户人数、年龄、性别构成的调查资料进行膳食摄入量的横向比较。

培训需求分析应从组织、任务、人员三个层面系统开展，识别组织目标、岗位胜任要求和人员实际差距，从而确定培训重点。仅按学时、统一教材或领导推荐安排，均不能准确反映真实培训需求。

成人学习强调经验参与、问题中心和即时应用。针对已有理论基础但缺乏沟通与复杂情境处置能力的新员工，案例研讨、角色扮演、床边示范加现场反馈，能有效促进知识向岗位能力转化。单纯讲授、自学或无序观察效果有限。

促成因素是实现行为改变所需的外部资源与环境条件，包括低钠盐可及性、外卖食物环境等。居民认知、口味顾虑和老人担忧属于倾向因素，知晓高盐危害属于知识层面，不能直接归为促成因素。