公共营养师（一级）三色笔记

职业道德要求从业者诚信、客观公正，主动披露并回避利益冲突。配餐方案应以膳食指南推荐量而非特定商品为依据，同时公开资助关系，既保障项目公益属性，也维护营养师专业公信力。A、D 违背客观公正与利益冲突披露要求，C 属过度反应，均不恰当。

刘某以绝对化效果承诺和疾病治疗功能宣传为卖点，既违背客观诚信、以科学证据为基础提供建议的职业规范，也违反食品安全法对食品广告的禁止性规定。标注“广告”仅解决商业披露问题，不能消除虚假宣传与涉及疾病治疗功能的违法性。

保密义务并非绝对，依法报告传染病属于法定义务和保密例外，但报告应面向法定机构，不能擅自扩大告知范围。A 侵犯隐私；C 在微信群发布即便隐去姓名也可能被识别，且造成不必要恐慌；D 使用咨询资料作教学需脱敏并取得当事人知情同意。

根据《食品安全法》第八十条，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。医院自行配制未经注册的特医食品不符合规定。

根据《食品安全法》第一百零三条，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并在2小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。封存可疑食品及工具设备是必要措施，不得销毁证据。

《学校食品安全与营养健康管理规定》要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

寄宿制中学食堂就餐集中，记账法可利用食堂每日食物消耗记录，持续获得较长时间膳食数据，成本低、易组织实施；连续称重法工作量大、难以持续一学年，食物频率法和24小时回顾法更适合个体膳食习惯或短期回顾，不能满足食堂持续记录的要求。

老年人认知功能下降易致回忆偏差，食物模型和图片可帮助其准确估计份量，尽量由本人回答能减少代答偏倚；称重法虽准确但实施困难且可能改变饮食行为，增加回顾天数对回忆不清者改善有限，代答信息直接使用会引入较大误差。

奶及奶制品是钙的优质来源，增加摄入可直接提高钙摄入量；同时适当减少含磷高的动物性食物有助于改善钙磷比值。补钙剂不是首选，应优先通过膳食调整；全谷类和蔬菜水果对提高钙摄入作用有限，且全谷类含植酸可能影响钙吸收。