黄山茶艺师评茶师（中级） 三色笔记

职业名称茶艺师，职业编码 4-03-02-07，由人力资源社会保障部制定。

职业定义：在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。

本职业共设五个等级：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师；题库三档依次对应五级、四级、三级。

职业环境室内、常温、无异味；能力特征要求良好的语言表达能力、一定的人际交往能力、较好的形体知觉与动作协调能力，以及较敏锐的色觉、嗅觉、味觉。

普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。

申报四级/中级工：取得五级证书后累计从事本职业工作4年（含）以上；或累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上；或取得技工学校本专业或相关专业毕业证书，三条满足其一

评价分理论知识考试、技能考核与综合评审，均百分制、60分及以上合格；综合评审只对技师与高级技师。

理论考试90分钟；技能考核五级至三级不少于20分钟，二级一级不少于30分钟；综合评审不少于20分钟。

监考人员与考生不低于1:15且每考场不少于2名；考评人员与考生1:3，且3人以上单数；综合评审委员3人以上单数。

茶艺师考手上功夫，也考嘴上功夫。

四级记四个会：会识茶、会配器、会搭配、会接待。

识茶：名茶产地、新茶陈茶、品质等级三样一起看。

配器：陶瓷、紫砂、玻璃三类茶具的品质要能上手分辨。

搭配：茶点、用水、季节三条线，配错一样就断。

接待：地区、民族、宗教、性别年龄四类差异。

技能权重茶艺70、接待15、茶间15，与五级持平，难在广度。

五级泡一种，四级泡六类。

理论权重与技能权重分列，职业道德固定5分，五个等级都不变。

基础知识从45降到35，茶艺服务理论从25升到30，一降一升，说明这一档开始重应用。

技能结构与五级一样，茶艺服务仍是70，只是考的内容更深。

理论让位，实操加码。

职业守则五条：热爱专业、忠于职守；遵纪守法、文明经营；礼貌待客、热情服务；真诚守信、一丝不苟；钻研业务、精益求精。

五条落在茶事上有三个具体动作：不夸大茶叶功效、不以次充好、不强行推销。

文明经营考的是明码标价、按单出品；一丝不苟考的是茶具洁净、台面无水渍。

客人问病能不能喝茶，只讲常识、不替医生下结论。

茶品见人品，一泡就露。

基础知识九块：茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规。

这九块在五级理论里占45分，是最大的一块，四级25、三级25，越往上越少。

记法按文化—茶—器—水—艺—健康—卫生—安全—法串一遍，一条线到底。

法律法规共五部，茶事服务里最常用的是食品安全法与公共场所卫生管理条例。

基础不牢，泡茶只剩花架子。

四级的接待准备从标准化进到分人对待，理论15、技能15。

两条工作内容：礼仪接待、茶室布置。

接待要分地区、民族、宗教、性别年龄四类差异，不能一套话术用到底。

布置要管器物、装饰、商品、按需调配四件事。

接待做对了，后面泡什么都顺。

同样是迎客，四级要看出不同。

四级的茶艺服务仍是理论30、技能70，权重没降，难度上去了。

两条工作内容：茶艺配置、茶艺演示。

配置考识茶、识器、布台，演示考六大茶类都能泡。

五级会泡一种，四级要换茶换器都不慌。

这一档还要求会用生活茶艺待客，家常场景也拿得下。

四级的分，差在见过多少茶。

四级的茶间服务升到理论15、技能15，从卖货走到配方案。

两条工作内容：茶品推介、商品销售。

推介要会配茶点、讲成分、说水质、答疑问。

销售要会存茶、卖名优茶、配茶器、供茶室。

配错了茶点，再好的茶也打折扣；配对了，茶味能长一半。

会搭配，才叫懂茶。

四级的能力边界，用一张表看清会什么、不会什么。

四级与五级的分界，是一种茶与六类茶、标准接待与分类接待。

⭐ 记忆抓手：五级会泡、四级会配、三级会设席。

本笔记对应国标茶艺师，题库“中级”对四级/中级工。

四级在国标里是承上启下的一档：五级的三块仍在，要求整体抬高一层。

茶艺师国标共五个等级，二级/技师与一级/高级技师本族不出。

题库名含“评茶”，评茶另有国标评茶员（职业编码 6-02-06-11），本笔记按茶艺师主线编写，两套标准不混编。

文中比例、时长、配比均取自现行国家职业技能标准，未作估算，也不写年份。

对不上国标的，宁可不写。