黄山茶艺师评茶师（高级） 三色笔记

职业名称茶艺师，职业编码 4-03-02-07，由人力资源社会保障部制定。

职业定义：在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。

本职业共设五个等级：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师；题库三档依次对应五级、四级、三级。

职业环境室内、常温、无异味；能力特征要求良好的语言表达能力、一定的人际交往能力、较好的形体知觉与动作协调能力，以及较敏锐的色觉、嗅觉、味觉。

普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。

申报三级/高级工：取得四级证书后累计从事本职业工作5年（含）以上；或取得四级证书并有高级技工学校、技师学院毕业证书；或大专及以上本专业毕业、取得四级证书后累计工作2年（含）以上，三条满足其一

评价分理论知识考试、技能考核与综合评审，均百分制、60分及以上合格；综合评审只对技师与高级技师。

理论考试90分钟；技能考核五级至三级不少于20分钟，二级一级不少于30分钟；综合评审不少于20分钟。

监考人员与考生不低于1:15且每考场不少于2名；考评人员与考生1:3，且3人以上单数；综合评审委员3人以上单数。

茶艺师考手上功夫，也考嘴上功夫。

三级记三席：茶席、演示台、话席。

茶席四要素：茶、器、铺垫、配饰，围绕一个主题。

演示四配：插花、熏香、茶挂、音乐，另加服饰与内容。

话席五样：典故、术语、紫砂选购、瓷器选购、养护。

接待升级两条：涉外礼仪与英语问候、高山茶与台地茶鉴别。

技能权重茶艺65、接待20、茶间15，接待权重首次超过茶间。

会设席、会开讲，才算三级。

理论权重与技能权重分列，职业道德固定5分，五个等级都不变。

理论茶艺服务40首次超过基础知识25，审美与设计成了主角。

技能茶艺65仍是大头，但接待从15升到20，涉外与鉴茶被单独计分。

理论的重心，移到了席上。

职业守则五条：热爱专业、忠于职守；遵纪守法、文明经营；礼貌待客、热情服务；真诚守信、一丝不苟；钻研业务、精益求精。

五条落在茶事上有三个具体动作：不夸大茶叶功效、不以次充好、不强行推销。

文明经营考的是明码标价、按单出品；一丝不苟考的是茶具洁净、台面无水渍。

客人问病能不能喝茶，只讲常识、不替医生下结论。

茶品见人品，一泡就露。

基础知识九块：茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生、劳动安全基本知识、相关法律法规。

这九块在五级理论里占45分，是最大的一块，四级25、三级25，越往上越少。

记法按文化—茶—器—水—艺—健康—卫生—安全—法串一遍，一条线到底。

法律法规共五部，茶事服务里最常用的是食品安全法与公共场所卫生管理条例。

基础不牢，泡茶只剩花架子。

三级的接待准备理论15、技能20，技能权重反而升了。

两条工作内容：礼仪接待、茶事准备。

接待从分地区走到分国家，要能用英语做简单问候。

茶事准备从摆台走到鉴茶鉴器，高山茶与台地茶要分得开。

涉外场合，一个手势都可能失礼，先问禁忌再动手。

到了三级，眼力就是礼数。

三级的茶艺服务理论40、技能65，是全档最重的一块。

两条工作内容：茶席设计、茶艺演示。

设计考主题、茶器、铺垫、配饰，演示考插花、熏香、茶挂、音乐、服饰。

到了这一档，茶席是一台小戏，不是一张桌子。

设计与演示互为表里，席设得好，演示才站得住。

三级设的是席，讲的是文化。

三级的茶间服务只有一条工作内容：茶事推介，理论15、技能15。

从卖茶走到讲茶，考的是典故、术语、器识、养护。

这一档不考销售流程，考说得专业、说得动人。

术语要用得准，故事要讲得短。

推介不是背稿，看人下话，看场合定深浅；说错一句，满席皆冷。

会讲，茶才活。

三级的能力边界，用一张表看清会什么、不会什么。

三级之上是技师与高级技师，考的是创意、活动、管理，不是手法。

⭐ 记忆抓手：五级会泡、四级会配、三级会设席，技师会办活动。

本笔记对应国标茶艺师，题库“高级”对三级/高级工。

三级是技能型人才的最高档，二级/技师起转创意与管理，本族不出。

题库名含“评茶”，评茶另有国标评茶员（职业编码 6-02-06-11），本笔记按茶艺师主线编写，两套标准不混编。

三级要求里出现英语问候与涉外礼仪，属国标明文，不是加分项。

文中比例、时长、配比均取自现行国家职业技能标准，未作估算，也不写年份。

对不上国标的，宁可不写。